-
1 fondant
1. n кул. помадная масса; помадная глазурь2. n кул. мягкая карамель, помадка -
2 Fondantauflöserührwerk
сущ.пищ. (двутельный) котёл с мешалкой для темперирования помадной массы, двутельный котёл с мешалкой для темперирования помадной массыУниверсальный немецко-русский словарь > Fondantauflöserührwerk
-
3 cream-and-fondant plant
Универсальный англо-русский словарь > cream-and-fondant plant
-
4 crystal phase
1) Техника: кристаллическая фаза2) Пищевая промышленность: твёрдая фаза помадной массы (кристаллы сахарозы разные по величине) -
5 fondant coating
Макаров: глазурь из помадной массы -
6 fondant dropping
Пищевая промышленность: отливка помадной массы -
7 fondant drying
Пищевая промышленность: высыхание помадной массы -
8 fondant drying-out
Пищевая промышленность: высыхание помадной массы -
9 fondant glaze
1) Кулинария: помадная глазурь2) Пищевая промышленность: глазурь из помадной массы -
10 fondant kettle
1) Техника: помадоварочный котёл2) Макаров: котел для варки помадной массы -
11 fondant plant
-
12 fondant remelting
Пищевая промышленность: разогревание до расплавления помадной массы -
13 syrup phase
Пищевая промышленность: жидкая фаза помадной массы -
14 Tablieren
сущ. -
15 Fondantauflöse- und Temperiermaschine
Deutsch-Russische Wörterbuch polytechnischen > Fondantauflöse- und Temperiermaschine
-
16 Fondantauflöserührwerk
Deutsch-Russische Wörterbuch polytechnischen > Fondantauflöserührwerk
-
17 Tablieren
-
18 Fondantauflöse- und Temperiermaschine
Универсальный немецко-русский словарь > Fondantauflöse- und Temperiermaschine
-
19 cream-and-fondant plant
Англо-русский словарь по пищевой промышленности > cream-and-fondant plant
-
20 crystal phase
Англо-русский словарь по пищевой промышленности > crystal phase
- 1
- 2
См. также в других словарях:
масса — ы, ж. masse f., нем. Masse, Massa <, лат. massa ком, толща, груда. 1. Под сим словом вообще разумеется 1) груда, громада, куча, количество многих частей одного или различного рода, составляющих вместе тело или целое. Ян. 1804. Растопить оную… … Исторический словарь галлицизмов русского языка
ГОСТ 16814-88: Хлебопекарное производство. Термины и определения — Терминология ГОСТ 16814 88: Хлебопекарное производство. Термины и определения оригинал документа: 22 Активированные дрожжи дрожжей с использованием хмелевого отвара Полуфабрикат хлебопекарного производства, приготов Определения термина из разных… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
глазирование хлебобулочных изделий — Нанесение разогретой помадной массы на верхнюю корку хлебобулочных изделий [ГОСТ 16814 88] Тематики хлебопекарное производство … Справочник технического переводчика
Глазирование хлебобулочных изделий — 78 Глазирование хлебобулочных изделий тации Нанесение разогретой помадной массы на верхнюю корку хлебобулочных изделий Источник: ГОСТ 16814 88: Хлебопекарное производство. Термины и определения оригинал документа … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
ice glaze — ледяная глазурь albumen glaze глазурь из белков яиц chocolate glaze глазурь из шоколада sugar glaze глазурь из раствора сахара fondant glaze глазурь из помадной массы pectin glaze глазурь с пектиновым веществом … English-Russian travelling dictionary
Конфеты — (итал., единственное число confetto, от лат. confectus изготовленный) кондитерские изделия, изготовляемые на основе сахарно паточного сиропа, к которому добавляют различные виды пищевого сырья. Различают К.: глазированные, корпус которых… … Большая советская энциклопедия
Косметика. — Под этим названием принято понимать вещества частью врачебного, частью чисто туалетного характера, употребляемые как наружные средства с целью ухода за различными частями тела. Уход этот вызывается, с одной стороны, присущим человеку желанием… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Косметика — Под этим названием принято понимать вещества частью врачебного, частью чисто туалетного характера, употребляемые как наружные средства с целью ухода за различными частями тела. Уход этот вызывается, с одной стороны, присущим человеку желанием… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Глазирование — (от нем. glasieren покрывать глазурью) покрытие конфет помадным или сахарным (сахарной пудрой) слоем, шоколадной или жировой (на гидрожире) глазурью, реже помадной, соевой, фруктово желейной и глазурью из карамельной массы. Шоколадная… … Большая советская энциклопедия
Драже — (франц. dragée) мелкие конфеты округлой формы с гладкой блестящей поверхностью. Д. состоит из корпуса и окружающих его слоёв накатки. Корпус изготовляется из конфетной массы (помадной, желейной, ликёрно сиропной), орехов, цукатов, изюма и … Большая советская энциклопедия
глазирование (хлебобулочного изделия) — Нанесение разогретой помадной или шоколадной массы на верхнюю корку хлебобулочного изделия. [ГОСТ Р 51785 2001] Тематики хлебопекарное производство … Справочник технического переводчика